由中国疾控中心杨晓光领衔、多位专家参与的对北京、上海、广州三地27家餐馆10000多人的餐饮调查中发现，在外就餐时人们的膳食结构与在家用餐有明显差异：谷类食物少，动物性食物多，能量、脂肪、盐的摄入量均明显高于在家用餐，其中脂肪供能比达到47%，而碳水化合物供能比仅为29%。在外就餐总能量摄入明显高于在家吃的1.4倍，自助餐更是可以高于在家吃饭的1.9倍。
调查显示：川菜馆中每人每餐摄入的钠为5.479克、脂肪为97克、蛋白质为80克、能量为1517千卡。而中国营养学会所推荐的居民每日膳食参考摄入量为钠2.2克、脂肪53～80克、蛋白质75克。这就意味着那些吃川菜的朋友们一顿饭就吃进了两天的钠、脂肪和一天多的蛋白质。就连清淡的粤菜每人每顿平均摄入的钠含量为3.5克，脂肪和蛋白质均为66克。调查还显示，微量元素的不足和不平衡也是普遍的问题，西式快餐中维生素A、维生素C、钙、锌供给不足，钠供给过量。
　专家建议：
中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石：
借鉴国外经验对消费者提出了外出就餐建议：尽量多选蔬菜和水果；选择不带皮的鸡肉、瘦的牛肉和火腿、鱼虾，避免香肠、腌肉等；选择小份菜肴；避免含糖饮料和酒精饮料，可以选择白水或柠檬水；尽量避免选择自助餐。总的原则是，控制能量摄入，选择低脂、低糖、低盐膳食，多吃膳食纤维、维生素和矿物质含量高的蔬菜和水果。
他调侃说，吃自助餐时，懂得“浅尝辄止”是一种很高的思想境界。要每样食物只吃一筷子，不贪吃，尽量使饮食构成多样化，搭配好合理的营养成分摄入。
    杨晓光，中国疾控中心营养与食品安全所研究员：一般情况下，一个人每天的能量摄入量在2100－2200千卡为合理范围，而吃自助餐时一顿饭的能量就可以占到一天所需总能量的70%，如果不能控制一天饮食总能量的摄取，运动消耗少，“每天积蓄4千卡热量，一年体重就会增加1公斤。”所以，在外就餐的频度要降下来，点餐尽量选小份、少盐少油多谷物的食物。