“科学松鼠会”载文称：一直被人们当作天然营养美味来食用的野菜蕨菜，居然有着明确的致癌能力！
  蕨是世界上分布最广的几种植物之一。一百多年前，人们注意到这种植物能够造成牛的中毒。大量食用蕨（蕨菜是它的嫩芽）的牛，最快的会在几周之后死亡。而吃得不那么多的，骨髓功能逐渐丧失，从而导致白细胞缺乏、血小板减少，以及急性大出血等等症状。而吃蕨的羊，则会逐渐失明。二十世纪六十年代，更有研究发现蕨还会导致癌症。之后，老鼠等各种动物试验也证实了蕨这种植物确实能够导致动物的癌变。
二十世纪七十年代，在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系。发现在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍，而女性则增加了3.7倍。在英国的北威尔士地区，1990年进行过一项“病例-对照”研究也显示幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。类似的研究在世界其他地方还做过一些，结果也基本一致。
      八十年代初，科学家从蕨中成功地分离出了一种叫做“原蕨苷”物质。研究发现用它来喂动物，可以出现前面所说的那些症状、还可以跟氨基酸反应、也可以破坏遗传物质DNA。也就是说，它的毒性比想象的还要强。最糟糕的是，它可以从母牛的食物转移到牛奶中，也能够分散到水和土壤里。如果母牛吃蕨的话，小牛即使只吃牛奶也会出现蕨中毒的症状。这可能也就解释了：蕨生长旺盛地区的人，那怕不吃蕨菜，食道癌等癌症的发生风险依然要高得多。
尽管“蕨菜致癌”这个结论有着相当坚实的科学证据支持，但热衷于引用“科学研究发现”来支持“纯天然”的“营养”和“安全”，却对这些研究视而不见。更有甚者，还宣称“近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。”然而，学术同行对这项研究结果的评价是“令人吃惊的”——虽然个别研究有统计学上的意义，但是由于样本量很小，这个微弱的“防癌作用”完全可能是“数字幻觉”。