营养资讯
营养学是一门独立的学科，不是什么人都能说清楚的
日期:2011年09月05日 稿件来源：辽宁营养学会选编
在接受记者采访时葛可佑教授明确指出，营养学是一门独立的学科，它包含了人类发展和人体活动的规律，和医学、生物学、化学等有着紧密的联系，但又不同于这些学科。一个合格的营养从业人员，是要有专门营养学教育背景的，有些人只是一知半解或是知道得有限，那不会把人体功能和营养学结合起来说得清楚，也没有资格给百姓讲解营养学。否则，就是误导。有的时候，真理多一步就是谬误，百姓不知道，辨别不出真伪，可关系到了他们生存的大事。食物就是食物，不是药物，不要把它夸大其谈，也不能忽视它的存在。
面对世界上发行的许多营养学的书籍，葛教授认为，我们可以借鉴国外许多营养学先进的东西，但拿来作为中国人自己的膳食指南，显然是不对的，甚至会出问题。比如美国的经济快速的发展，使得他们的贫困人口普遍存在肥胖问题，而我国贫困人口却还是营养不良、体重不足等。这就决定了我们的膳食指南和他们的不一样，由于体重的不同，有些微量营养素的指标也是要求不一样的。
谈到吃饭葛教授说，其实营养是一个大的概念，不需要人们每天费尽心思地去算每种食物的营养素含量，再加减乘除等。它需要的是有一个营养学的思想，需要一段时间的营养搭配，也就是一个长期的过程。
