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饮食保健

豆制品可降低乳腺癌死亡危险

日期:2011年09月08日 稿件来源: 新民晚报

     上海疾控中心长达5年研究发现,豆制品的摄入不仅不会增加体内雌激素水平,还能显著降低乳腺癌复发和死亡的危险。与最低摄入组相比,大豆蛋白质摄入最多的乳腺癌患者的死亡危险可降低29%,复发风险可降低32%。研究还提示每天摄入11克左右大豆蛋白质(折合干豆约30克)的乳腺癌患者,其死亡率和复发率最低。虽然调查显示96.6%的上海妇女每周至少吃一次豆类食品,但在数量和频率上还存在明显的差距与不足。
    此项研究还发现,增加十字花科类蔬菜(包括青菜、卷心菜、花菜等黄绿色与深绿色蔬菜和萝卜)摄入、增加水果的摄入和豆油的使用,可降低女性乳腺癌发生的危险性;而家畜红肉(猪、牛、羊肉等)摄入的增加和经常采用油炸或煎烤等方式烹调肉类的女性,则更易罹患乳腺癌。