一、单选择
1．能量需要为1600kcal的儿童，其标准人系数是( )
A.0．67    B.0．88    C.1．O    D.1．5
2．在膳食宝塔的分类中，鸭蛋应归入A.第二层  B.第三层 
C.第四层  D.第五层(顶层)
3．在进行成人能量摄入分析的时候，下面说法正确的是( )
 A.总能量=蛋白质×4+碳水化合物×4+脂肪×9
 B.总能量=蛋白质×9+碳水化合物×4+脂肪×9
 C.总能量=蛋白质×4+碳水化合物×9+脂肪×9
 D.总能量=蛋白质×4+碳水化合物×4+脂肪×4
4．体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应(    )的营养状况。
A．一定时间内和较长时期   
B．一定时间内  C．较长时期    D．较长时期和一定时间内
5．婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是。( )
A．出生   B．6月   C．1岁   D．2岁
6．体格测量标准化在全部调查()进行
A．开始 B．中间C．随时D．结束
7．下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为( )。
A．肩峰 B．肩胛下角 
C．肱三头肌    D．脐旁
8．正确保存尿液的方法是( )。
    A．冷藏于4℃   B．冷藏于-20℃    C．加入乙醚    D．室温保存
9．判断机体肥胖最常用的、最简便的指标是( )。
 A．理想体重  B．BMI
C．皮褶厚度  D．体脂含量
10．小明上学3年级，身高125 cm，体重26 kg，则他的Rohrer指数是()，属于( )。
 A．133．12  中等  B．122.4  中等    C．143．6  肥胖    D．155．3  肥胖
11．中国成人体质指数正常的范围是在( )。
A.16 -16.9    B．17-18.4    C．18．5-23.9    D．24-27.9
12.若成年男性≥0．9，  女性≥0．85，则表明该被检测对象属腹型肥胖，比外周性肥胖更易患( )
A．心血管疾病 B．淋巴系统疾病
C．神经系统疾病D．骨骼系统疾病
13．维生素B2缺乏的典型症状为D.。
  A．神经管畸形  B．皮肤和牙龈出血  C．皮肤干燥  D．唇炎和口角炎
14．按照运动强度分级，打保龄球属于( )
 A.轻度活动   B.中度活动   
C.较高强度活动    D.高强活动
15．当听众问到与演讲无关的内容时下列不当的做法为( )
 A.告诉听众能否在演讲结束后交流?
 B.对提问者说“这个问题我们个别交流”
 C.对提问者说“等休息时我专门为你解答”
 D.详细地做解答
16．编写科普文章应坚持的原则为( )
  A.时尚、新颖、标新立异   
B.精确、权威、专业
 C.实用、简单、通俗   
D.精确、新颖、实用
17．下列不适于儿童判定营养状况的为( )  A.身高测量    B.体重测量   
C.头围测量    D.体质指数
18．在下列食物中与其他三种不同的是( )  A.蘑菇   B.香菇   C.海苔   D.木耳
19．下列优质蛋白质含量最高的食物是( )  A鸡蛋    B海参   C.猪蹄    D.大豆
20.根据食物交换份的互换原则可与鲜蘑菇交换的为( )
  A.土豆    B.芸豆  C.豆腐   D.花生仁
21．配餐时应先确定主食的种类及数量，接着确定(  )的种类及数量。
  A.蔬菜    B.水果  
C.肉类、豆类    D.食用油
22．关于食品标签中的配料清单，下列说法中错误的是()
A.各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序逐一排列
B.加入量不超过2％的配料可以忽略不写
C.当某复合配料已有行业标准，且加入量小于食品总量25％时，不需标示其原始配料
D.可食用的包装物也应在配料清单中标示原始配料，如可食用的胶囊，糖果的糯米纸
23．食物营养价值的评价方法不包括(  )
 A.营养素的种类和数量  B.营养质量指数
 C.食物的抗氧化能力D.食物的感官×指标
24．关于食物利用率的公式计算，下列正确的表述是( )
  A.食物利用率=饲养期间总的饲料消耗量(g)／N养期间动物的增重值(g)×100％
  B.食物利用率=饲养期间动物的增重值(g)／N养期间总的饲料消耗量(g)×100％
 C.食物利用率=饲养期间饲料消耗量(g)一排泄量(g)／饲养期间动物的增重值(g)×100％
  D.食物利用率=饲养期间动物的增重值(g)／N养期间饲料消耗量(g)一排泄量(g)×100％
25．有关INQ的计算，下列正确的是( )  A.INQ=营养素密度／能量密度×10    B.INQ=营养素密度／能量密度×100
  C.营养素密度／能量密度   
D.能量密度／营养素密度
26．消化吸收快的碳水化合物餐后情况正确的是( )
  A.餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后24h血糖动态曲线下面积大，GI值高
  B.餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后2h血糖动态曲线下面积大，GI值高
 C.餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度小，餐后24h血糖动态曲线下面积小，GI值低
  D.餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度小，餐后2h血糖动态曲线下面积小，GI值低
27．鸡蛋黄中含有丰富的中性脂肪，其含量最丰富的是( )
  A.饱和脂肪酸    B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸    D.反式脂肪酸
28．市场调查确定的关键技术点是( )
A.调查人员和组织  B.调查范围和经费
 C.调查对象和目标  D.调查员和资料
29．营养干预的步骤依次为( )
A.制定目标，社区诊断，确定目标人群，营养干预计划
B.确定目标人群，制定目标，社区诊断，营养干预计划
C.社区诊断，制定目标，确定目标人群，营养干预计划
D.社区诊断，制定目标，营养干预计划，确定目标人群
30．我国老年女性容易发生的营养问题包括下列的( )
A.维生素B1缺乏病    B.骨质疏松症   C.维生素E缺乏病    D.叶酸缺乏病
二、多选择
1.上臂肌肉前群主要有( )。
A．肱二头肌    B．肱三头肌   
C．肱四头肌    D．肱肌  E．喙肱肌
2．儿童体格测量的主要指标有(ABCE)。
 A．身高    B．体重    C．头围    D．皮褶厚度    E．胸围
3．WHO制订缺铁诊断标准是( )
A．血清铁<8．95 u mol／L
B．血清蛋白饱和度<15％
C．血清铁蛋白<12 1．1 g／L
D．红细胞游离原卟啉>1.26μmol／L
 E．血清蛋白饱和度<15μg／L
4．佝偻病体症包括( )
A．0型腿  B．X型腿 C．胸廓畸形
D．13对肋骨 E．手足镯
5．缺乏下列营养素能使免疫功能下降有关的是( )
A．维生素A B．维生素C
 C．铁 D．硒 E．脂肪
6．除了高强活动之外，属于运动强度分级的包括( )
A.基础代谢  B.静息状态   C.轻度活动
D.中度活动    E.较高强度活动
7．在举办社区营养座谈会时，应注意遵循哪些原则? ( )
A.内容科学性    B.主持启发性  
C.题目规律性
D.发言普遍性    E.谈吐趣味性
8．下面哪项是中国居民膳食指南对幼儿膳食的特殊建议( )
A.每日饮奶    B.保证吃好早餐  
C.少吃零食    D.重视户外活动   
E.不挑食，不偏食
9．下列符合平衡膳食理论的解释有( )
A.食物种类多种多样   
B.选择高蛋白低脂肪食物  
C.营养素种类齐全
D.营养素数量充足  E.营养素比例适宜
10．下列哪些食物为碳水化合物的良好来源? ( )
A八宝粥    B绿茶   C.馒头    D.地瓜    E.排骨
11．以下饱和脂肪酸含量较高的食物有( )
A.猪肉    B.肥牛  
C.肥羊    D.兔肉    E.鱼虾
12．婴幼儿的膳食指南内容包括( )
A.鼓励母乳喂养    B.补充维生素A 
 C.补充维生素D D.补充叶酸   
E.母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品
13．富含铁的食物有( )
A.肝脏    B.动物血  
C.茶叶    D.母乳    E.红肉
14．不合格奶粉会出现下列哪种情况( )
A.天然的淡黄色
B.有结晶 C.正常的乳香气
D.松散柔软 E.有光泽，入口溶解快
15．以下(  )属于植物蛋白饮料.
A.豆乳    B.胡萝b汁   C.酸乳   
D.杏仁露    E.花生露
16．关于蛋白质营养价值评价，正确的是( )
 A.蛋白质的利用率的高低取决于食物中蛋白质的含量
 B.谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，混合使用可提高食物生物学价值
C.蛋白质生物伏毛则有利于人体的吸收
D.食物中蛋白含量以肉类最高，大豆其次
E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
17．关于发病率和患病率的关系说法正确的是( )
A.发病率是指新病例，患病率要看新旧所有病例
B.患病率包括发病率    。
C.前后时期患病率之差值就是发病率
D.患病率决定发病率
E.发病率高患病率就一定高
18．以下关于酸奶的营养评价正确的是( )
A.酸奶不适于老年人食用
B.酸奶中叶酸的含量比牛奶高
C.酸奶中蛋白质的含量比牛奶低
D.酸奶中脂肪含量与牛奶相似
E.酸奶中的钙吸收率有所提高
19．长期食用能量密度低的食物会导致( )
A.易发心脑血管疾病   
B.易发癌症  C.造成消瘦
D.影响儿童生长发育   
E.人体超重或肥胖
20．个人健康档案应当包括（  ）。
 A．基本情况  D．个人疾病史  C．家庭疾患史   D．膳食史   E．运动锻炼情况

答案：
单选题：
1A.2B.3A.4A.5C.6A.7A.8A.9B.10A.11C.12A.13D.14B.15C.16C.17D.18C.19A.20B.21C.22B.23D.24B.25C.26B.27B.28C.29C.30B
二、多选题：
1ADE.2ABCE.3ABCD.4ABCE.5ABCD.6ABCDE.7ABD.8ABCDE.9ACDE.10ACD11.ABC.12ABCE.13ABE.14BE.15ADE.16CDE.17AB.183BDE.19CD.20ABCDE.