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研究新知
日期:2012年01月18日 稿件来源：辽宁营养学会选编
西班牙发现西红柿含超级抗氧化剂
近日西班牙研究人员发现，西红柿含有一种新型抗氧化剂，其抗氧化活性是维生素E的4.5倍，是维生素C的10倍。
该种新型抗氧化剂名为阿魏酰基去甲肾上腺素（Feruloylnoradrenaline , FNA），具有抑制油脂氧化的功能，因此它可用于食品保鲜。
研究人员表示，该抗氧化剂同样可被用于食品补充剂与功能性食品；白藜芦醇是红葡萄酒中具有延缓细胞衰老功能的一种抗氧化剂，该种最新抗氧化剂的活性是白藜芦醇的14倍。
美国研究称反式脂肪摄入过多易生出巨婴
食品伙伴网讯据台湾媒体报道，美国研究今天指出，孕妇从甜食、速食以及较不健康的饮食中摄取反式脂肪，可能会生出体型较大的婴儿。
这份研究的对象为近1400名孕妇，研究发现从怀孕第二期开始摄取反式脂肪的孕妇，摄取愈多、新生儿体型就愈大。研究刊登在"美国临床营养杂志"（American Journal of Clinical Nutrition）。
美国研究称孕期摄取健康饮食可降低婴儿患出生缺陷的风险
据澳大利亚媒体报道，近期美国斯坦福大学医学院完成的一项研究显示，女性在怀孕期间摄取健康的饮食，可有效降低新生儿患出生缺陷的风险。
此次研究以以6807名生出正常婴儿的女性以及3824名问题女性为研究对象，之后对她们进行饮食情况问卷调查，研究人员对这些女性的饮食进行打分，之后将其分成四组。研究结果发现，饮食得分较高的女性所生的婴儿患先天无脑畸形的风险低于分数最低组的女性。同样地，较之饮食分数最低组的女性，饮食得分较高的女性所生的婴儿患唇裂的几率要低出24-34个百分点，另外饮食得分较高组的女性其所生婴儿患脊柱裂以及腭裂的几率也较低.
