编者按：“口味无争，适口者珍”，每个人的口味都不相同，许多关于名人饮食习惯的轶事也在民间流传。本期我们将京剧四大名旦中梅兰芳、程砚秋的食踪食趣与读者分享。
　　梅兰芳   只吃摆眼前的菜
　　梅兰芳先生养生有术，他的生活一向极有规律，在饮食方面，他喜欢清淡的东西，凡过于油腻及带有刺激性的调味品，他是从不问津的，同时更是滴酒不沾。
　　梅兰芳喜欢北京风味的菜肴，北京的爆三样、麻豆腐熬白菜、垆肉丸子等都是他平素非常喜欢的菜肴。当年，北京、上海两地的梅公馆经常是高朋满座。梅兰芳先生十分好客，不管是老友还是新朋，抑或是小孩，他都要亲自迎送，平易近人、谦恭好客的风范在梨园界传为佳话。梅先生的食德更是有口皆碑，他十分注意席面上的礼貌，不论家居饮食还是在外赴宴，他只吃面前的菜。有两次梅先生在老友家就餐，其中有一道卤虾油豆腐是他平时最爱吃的菜，可由于主人把此菜放在了角落上，梅先生见卤虾油豆腐在桌子远处，宁可不吃此菜，也绝不欠身“过河”夹菜。
　　梅先生很注意饮食节制，每顿饭只吃七分饱，决不因为桌上有自己爱吃的菜而稍有过量。他曾说过：“一个演员，如果吃得过饱，万一在台上吐了，后果不堪设想。”为了保护嗓子，饭后他还必吃些水果来养津。▲
　　程砚秋  暴食豪饮不健康
　　谈起程砚秋先生的饮食习惯，不能不提他令人吃惊的食量。青年时期的程砚秋身材非常纤细优美，玉立亭亭。但人到中年身体明显发福，与青年时期简直判若两人，胖成了一个彪形大汉，有时甚至会影响他塑造人物形象。
　　大凡身材魁梧者都有一个共同点：喜欢食肉。程砚秋先生也不例外，演戏之前，他尚能克制，然而一旦停戏休息，他是非大荤不餐，他能进红烧肉半碗有余。
　　梨园红伶童芷苓曾目睹程老板吃肘子，大为惊讶，孰料程老板吃过肘子后，仍嫌不过瘾，又吃了好多鸡蛋，这下真把童芷苓吓坏了，她悄悄地问身边的朋友：这种吃法会不会伤了程先生的脾胃？那朋友却笑笑说：不碍事，程先生的饭量大着呢！
　　对于饮酒，程砚秋先生也是海量。他喝完一整瓶白兰地照样上台演戏而丝毫不乱，令同行大为惊讶。程先生饮酒不讲究下酒菜，一碟花生米，几块豆腐干，也能喝得津津有味，但与之同饮者必为知己。四大名旦中程砚秋年龄最小，也最早谢世，享年仅54岁，想来这与他暴食豪饮不无关系。▲