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生物活性肽的作用、应用与开发前景

日期:2009年09月23日 稿件来源:辽宁营养学会

        所谓生物活性肽(Bioactive Peptides,BAP)就是对生物机体的生命活动有益或是具有生理作用的肽类,是一类分子量小于 6000D,具有多种生物学功能的多肽。
      生物活性肽不仅具有很好的溶解性、低粘度 、高浓度、良好的流动性、热稳定性,且在体内吸收快、利用率高;活性肽种类繁多,不同的活性具有不同的功能,例如:具有抗高血压、抗血栓形成、改善脂质代谢、增强人体体能和肌肉力量、防止动脉硬化、促进肌红细胞复原、帮助恢复疲劳、促进钙磷和其它微量元素吸收;肽还可以提高记忆力、增强免疫功能,并具有抗癌、抗衰老功能。有保护表皮细胞、消除氧自由基、防止黑色素沉淀、促进细胞繁殖、防止肝硬化、有助于肝功能恢复、保护肝脏、对糖尿病人具有医疗和预防作用,可预防老年痴呆和胆结石的发生,还具有结合矿物质特性。
       此外,具有多种营养作用:有报道,当以小肽形式作为氮源时,整体蛋白质沉积高于相应游离氨基酸或完整蛋白质。有人认为在蛋白质消化过程中,以蛋白质肽形式存在的氨基酸浓度远比游离氨基酸的浓度大,而且肽的吸收速度也比等量的游离氨基酸的速度快,数量多。这表明蛋白质肽比组成蛋白质肽的等量游离氨基酸具有更高的生物效价和营养价值。蛋白质虽然仅仅是氨基酸构成成分的特殊序列,但供给游离氨基酸却不能替代日粮中的蛋白质,可能日粮蛋白质的部分重要性是通过在胃肠道降解过程所形成的中间生物活性肽来体现的。
      生物活性肽的研究领域发展相当快,并且已经受到了世界各国科学家及政府的高度重视,很短的几年内,就出现了众多的生物活性肽。部分生物活性肽 已被作为保健品,从而实现了工业化生产。伴随现代蛋白质工程生物酶技术迅速发展,还将会有大量的生物活性肽继而被发现,应用生物技术即可生产出大量的生物活性肽并应用于食品。美国、日本以生物活性肽为功能因子,已开发出各种低抗原食品、流动食品、婴儿食品、运动食品、降压食品、促钙吸收食品等一系列产品。生物活性肽的研究与开发作为国际上新兴的生物高科技领域,是具有极大市场潜力的朝阳产业,与发达国家相比,我国在这一领域中尚有一定差距,因此 ,加强和加速发展,将使我国本产业走在国际蛋白质工程和生物工程的前沿。