在中华民族浩浩五千年的文字历史中，与酒有关的诗词、歌赋、戏剧、小说、书画、楹联不计其数，众多诗人、作家、书画名家趁着酒兴挥毫泼墨，为后人留下了惊世之作。其中最富盛名的当属唐朝大诗人李白了。李白被尊为“诗仙”，同时又被誉为“酒仙”，诗与酒成为李白生命的两个支点，缺一不可，相互作用。美酒激发了李白的灵感，燃烧起他的激情，使他文采飞扬“斗酒诗百篇”。杜甫在怀念李白的一首诗《不见》中，用两句话概括了李白的一生：“敏捷诗百首，飘零酒一杯”。与李白同时代的文人学士贺知章、李适之、张旭、崔宗之、李琎、苏晋、焦遂等七人与李白一同被人们列为“酒中八仙”。杜甫还特意写了《饮中八仙歌》，以幽默的文字描述了八人醉酒后的神态，可见盛唐时期文人饮酒之风的盛行。
    明代大画家徐渭善于在酒后作画。他在酒后创作的《墨葡萄图》，笔斜风雨，藤蔓飞扬，浓淡相间的叶片，珠圆玉润的果实，处处浸透着酒的醉意。他为友人作画题字：“春雨潇潇洒自尊，何人命咏牧图浑，溪寒月落牛自渡，老牧醉眼何处村”，字里行间蕴意着酒的芳香。
    西晋大书法家王羲之与友人聚会与山阴兰亭，趁着酒兴至微醉之时，拿起鼠毫神笔，在茧纸上一气呵就《兰亭集序》。全文324字，写得“飘若游龙，娇弱惊鸿”，被后人誉为“天下第一行书"。王羲之次日酒醒之后，仔细审视自己的作品，发现了七处笔误之处，便当即取笔重写数遍，却都无法写出当时的神韵。无奈之下，只好提笔在原稿上对七处笔误进行了修正。
    写过《美食家》的著名作家陆文夫以爱美食、美酒而闻名于世，他的酒量之大在作家圈内是尽人皆知的。他每天都离不了酒，无论是有无下酒菜肴，他都可以饮得。他有一套逻辑：有菜不饮，枉对佳肴；菜不够，酒来凑，君子在酒不在菜也。他认为酒有众多功能，“解忧，助兴，催眠，解乏，无所不在，无所不能”。