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关于蜂蜜的新旧国家标准对比
日期:2012年07月19日 稿件来源：辽宁营养学会选编
GB 14963-2011 《食品安全国家标准 蜂蜜》已于
新标准明确规定蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质，不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物，并且规定了对蜂蜜掺假的检测方法和判定原则；如果在蜂蜜中添加其它营养物质，均不可以用“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。新国标还规定不可以使用“老年”“儿童”作为蜂蜜产品的名称等。具体差异见下表。
对比标准：1、GB 14963-2011 《食品安全国家标准 蜂蜜》
2、GB 14963-2003 《蜂蜜卫生标准》
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项 目 |
GB 14963-2011 |
GB 14963-2003 |
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蜜源要求 |
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤.）、博落回、狼毒等有毒蜜源植物。 |
应符合相关标准和有关规定，不得含有来源于蜜源植物的有毒物质。 |
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感官要求 |
色泽、滋气味 |
要求 |
依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗褐色）；具有特有的滋味、气味，无异味。 |
透明或半透明，具有蜜源植物的色、香、味，无涩、麻、辛辣等异味。 |
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检验方法 |
按SN/T0852相应方法检验 |
—— |
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状态杂质检验方法 |
自然光下观察状态，检查其有无杂质 |
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理化指标 |
果糖 葡萄糖 |
指标 g/ |
≥60 |
—— |
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检验方法 |
按GB/T18932.22相应方法检验 |
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蔗糖 |
指标 g/ |
≤10（桉树/柑橘/紫苜蓿/荔枝/野桂花蜂蜜） ≤5（其他蜂蜜） |
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检验方法 |
按GB/T18932.22相应方法检验 |
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污染物限量 |
符合GB2762的规定 |
—— |
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兽药残留量 |
符合相关标准规定 |
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农药残留量 |
符合GB2763及相关规定 |
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微生物限量 |
嗜渗酵母计数 GFU/g |
指标 |
200 |
—— |
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检验方法 |
附录A |
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沙门氏菌、志贺氏菌、金葡球菌 |
指标 |
0/ |
不得检出 |
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检验方法 |
分别按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10相应方法检验 |
GB4789.24相应方法检验 |
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菌落总数、大肠杆菌、霉菌计数检验方法 |
分别按GB4789.2、分别按GB4789.3、分别按GB4789.15相应方法检验 |
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