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不平衡膳食促慢性病加速
日期:2013年01月04日 稿件来源：科技日报
中国科学院中国现代化研究中心主任、中国现代化战略研究课题组组长何传启研究员发布的《中国现代化报告2012》，推荐中国人的参考食谱（“六两粮食四两肉，六两蔬菜一两油，一两鸡蛋二两鱼，半斤水果一斤奶”。“中国人均每天营养标准的参考值是营养供应3300大卡。”），在社会和营养学界引起强烈反响，并对其说法表示质疑和批评。
5月22日，中国营养学会理事长程义勇在北京接受采访时说，《中国居民膳食指南》基于国内外营养学的研究成果和中国居民的饮食情况，为居民提供了科学、准确的健康膳食信息。推荐每人每天摄入能量1800—2200千卡（成年女性）及2200—2600千卡（成年男性）；相当于吃谷类食物250—400克，蔬菜和水果分别为300—500克和200—400克，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物150—225克，鲜奶300克的奶类及奶制品和相当于干豆30—50克的大豆及制品。每天烹调油不超过25克或30克，食盐不超过6克。
根据2004年卫生部发布的全国营养与健康调查结果显示，目前我国居民的能量、蛋白质摄入量已经达到或者接近建议标准。而脂肪供能比也接近平衡膳食合理的30%上限水平。2010年慢性病监测结果也表明，能量过剩已成为严重威胁国民健康的突出问题，再次提示我国居民慢性病已进入高发时期。
程义勇表示，“参考食谱”最大问题是缺乏科学证据，不符合营养学原理和平衡膳食原则，脱离了中国居民目前的实际饮食情况。如果高能量、高脂肪、高蛋白的参考食谱得到推广，势必引起中国居民的膳食相关慢性病更快增加。
