食品安全
假葡萄酒比农残危害大
日期:2013年02月14日 稿件来源：生命时报
中国农业大学食品学院教授段长青说，为保证产量和食物的安全，农业生产过程中使用农药是现代化农业的需要。只要生产过程中使用了农药，食物中就不可避免地存在农药残留，比如我们日常食用量较大的小麦、大米中都有一定量的农药残留。目前，欧盟和国际食品法典委员会的标准是国际上比较严格的食品安全标准，只要农残低于此标准，从生物安全角度来说就对人体无害。所以，葡萄酒中存在的农药残留只要不超标，便不会对身体造成伤害。
相对农药，令中国农业大学食品学院副教授何计国更担心的是假葡萄酒可能造成的危害。众多研究表明，葡萄酒中含有多种有益成分，长期饮用对健康有益，不但可以延缓衰老、预防心脑血管病、预防癌症，还可以美容养颜。但如果喝到假葡萄酒，不但起不到保健作用，反而危害健康。假葡萄酒中的人工色素以及有害微生物，会引起头痛、心律失常，甚至诱发癌症。而现在老百姓经常购买的多是几十元至几百元不等的中低端酒，这也成为了造假者最关注的类型。
段长青提醒，买葡萄酒不要一味追求价格便宜，一定要选择正规厂家。一位业界相关工作人士建议按照以下四点选择优质的葡萄酒。一看颜色。应颜色清澈，无浑浊。白葡萄酒呈现浅柠檬黄到金黄色，红葡萄酒从宝石红色到深红色，一些老年份酒会呈现深棕红色。如果颜色呈现不正常的红艳，可能添加了人工色素。有些葡萄酒瓶底有一些颗粒状的沉淀，也是正常的。二闻味道。好的葡萄酒味道应该是很干净的香气，如果有醋味、烂菜叶子味、潮湿纸板味等，很可能是坏了或出现了污染。假葡萄酒不仅没有柔和的葡萄香味，反而有点“冲”鼻子。三入口品。好葡萄酒味道甘酸、微甜。如果只有甜腻味而缺乏果酸味，或虽有酸味但只是尖酸味时，就可能是假葡萄酒。四看标签。正规进口的酒，背标一定会贴有正规的中文标签，包含酒庄名称、年份、葡萄品种、酒精度、进口商等信息。但是，使用什么样的瓶塞与酒的好坏无关，比如，用橡木塞是追求传统包装；用螺旋塞更易于保存，不会出现橡木塞污染问题等。
