欢迎来到辽宁省营养学会网站 今天是:

膳食指南

可减少盐摄入量的妙法

日期:2013年04月09日 稿件来源:健康报

  

高盐饮食是导致血压升高的重要因素,随着年龄升高,这种影响愈发明显。在日常饮食中,限制盐的摄入可以预防高血压的发生,帮助已经患有高血压的患者有效控制病情,并延缓其他慢性疾病的发展。

  使口味变淡六方法

  想要减少盐的摄入量,不妨试试以下六个方法。

  凉拌菜最后放盐  多采用直接凉拌的方式,吃之前再撒少许盐调味。

  缩短烹饪时间  使用简单的烹调手法缩短烹饪时间,在菜出锅前放少许盐,可以使咸味浮在食材表面,避免在烹饪过程中吸入过多的盐分。

  调味时使用借味法  可以在调味时使用借味法,多用一些天然食材或调味料调味。如在菜肴中放些海米、海苔、海鲜等具有天然咸味的食材,即增鲜又健康。

  多用天然调味料  烹饪时不妨使用天然调味料,如胡椒、大蒜、葱姜等都是不错的选择。

  烹饪时加点醋  醋是咸味的天然增强剂,在烹饪时稍微加一点便可以做到少盐的同时又不减咸味,而胡椒、大蒜、葱姜等则可以帮助变化口味。

  尽量使用低钠盐  低钠盐中添加了一定量的氯化钾和硫酸镁,氯化钠含量为65%~70%,而普通食盐氯化钠含量为100%。低钠盐和普通食盐在味道上几乎相差无几,但是可以在用量相同的情况下帮助人们减少30%~35%的氯化钠摄入,从而达到减盐的目的。

  外出就餐吃拉面别喝汤  

当下,人们在外就餐的比例越来越高。有些年轻人甚至一日三餐都在餐馆解决,这对于控制盐分的摄入来说是非常不利的。餐馆为了追求菜肴口感更加咸鲜,会放较多的盐。因此,在条件允许的情况下,应尽量自己做饭。如果需要去餐厅就餐,可以选择清淡的菜式,如清蒸和白灼。对于需要经常在外就餐的人来说,下列窍门可以帮助减少盐的摄入量:拉面汤中的钠含量很高,如果吃面不喝汤,则可以减少盐的摄入。一般餐厅的餐桌上会有调味罐,在点餐时可嘱咐服务员少放点盐,如果觉得味道不够再加盐调味也未尝不可。还可以叫服务员倒碗水,吃之前先将菜肴涮一下。