微量营养素之磷（phosphorus）与镁（magnesium）
一  磷（phosphorus）
  成人体内含磷约为600～700g,86%集中在骨骼和牙齿，其余分散在组织和体液中，其中一半存在肌肉组织中。
（一） 生理功能
1)构成骨骼牙齿：磷存在骨及牙齿中的形式主要是无机磷酸盐，主要成分是羟磷灰石
2)组成生命重要物质：磷是组成核酸、磷蛋白、磷脂及多种酶的成分等
3)参与能量代谢：三磷酸腺苷及磷酸肌苷等为能量载体，在细胞内能量的转换、代谢中，以及作为能源物质在生命活动中起有重要作用。
4)参与酸碱平衡的调节：磷酸盐缓冲体系接近中性，构成体内缓冲系统。
（二）吸收与代谢
  1．吸收
     磷吸收部位在小肠，其中十二指肠及空肠部位吸收最快。
  2.排泄
     主要排泄途径通过肾脏，少量可由汗腺排除。
（三）缺乏与过量
     一般不会由于膳食原因引起营养性磷缺乏与过量，只有在一些特殊情况下，才会出现（如早产儿若仅为母乳，因母乳含磷较低，不能满足早产儿的骨磷沉积的需要可发生磷缺乏）。
（四）人体磷营养水平评价
     磷虽然在构成机体成分和维持生命活动方面具有重要作用，但食物来源丰富，罕见营养性缺磷的问题发生，一般考虑磷的营养状况的评价指标为磷平衡测定及血清无机磷水平。
    成人血清无机磷正常值为1.15 mmol/L。
（五） 膳食参考摄入量
 AI：成年男女 700mg/d
       孕妇、乳母 700mg/d
 UL：3500mg/d
（三）食物来源：瘦肉、奶、蛋，动物的肝脏、肾脏及坚果类。
二、镁（magnesium）
  成人体内含镁约为25g。60%～56%在骨骼牙齿，27%在软组织。镁主要分布在于细胞内，细胞外液的镁不超过1%。
（一） 生理功能
1）激活多种酶的活性：镁作为多种酶的激活剂，参与300多种酶促反应。
2） 抑制钾、钙通道。镁可封闭不同的钾通道，阻止钾外流。镁也可抑制钙通过膜通道内流。
3） 对骨骼生长作用：镁是骨细胞结构和功能所必需的元素，使骨骼生长和维持，影响着骨的吸收。
4） 对神经肌肉的作用：镁与钙使神经肌肉兴奋和抑制相同，不论血中镁或钙过低，神经肌肉兴奋性均增高，反之则有镇静作用。
5） 维护胃肠道功能：低浓度硫酸镁溶液经十二指肠时，可使奥狄括约肌松弛，短期胆汁流出，促使胆囊排空具有利胆作用。碱性镁盐可中和胃酸。
6） 对激素的作用：血浆镁的变化直接影响甲状旁腺激素（PTH）的分泌。
（二） 吸收与代谢
1）吸收部位：整个小肠均可吸收，但主要是在空肠末端与回肠部位吸收。
2） 吸收率：吸收率在20％～60％，可通过被动扩散和主动吸
收两种机制吸收。
影响镁吸收的因素很多，首先是受镁吸收量的影响，摄
入少时吸收率增加，摄入多时吸收率降低。
3）促进因素：镁摄入量少吸收率增加；膳食中蛋白质、氨基酸，乳糖促进吸收。
4） 抑制因素：摄入量大吸收率降低，磷，草酸，植酸，膳食纤维
5）镁的吸收还与饮水量有关，饮水量多时对镁离子的吸收有明显的促进作用。
（三）镁的缺乏与过量
1.缺乏
1）镁摄入不足、吸收障碍、丢失过多。
2）镁缺乏可致血清钙下降，神经肌肉兴奋性亢进；
3）对血管功能有潜在影响，可能使部分人血压升高；
4）镁缺乏可能是绝经后骨质疏松症的一种危险因素。
2.过量与中毒
1）一般不易发生镁中毒。
2）在肾功能不全者、糖尿病酮症的早期、肾上腺皮质功能不全等发生镁升高时方可见镁中毒。血清镁在1.5-2.5mmol/L可出现临床异常症状，如血清镁7.5mmol/L或更高时可发生心肌完全传导阻滞或心搏停止。
（四）人体镁的营养状况评价
血清镁低于0.7mmol/L可诊断为低镁血症。
（五） 膳食参考摄入量
 AI：成年男女 350mg/d
      孕妇、乳母 400mg/d
 UL：700mg/d
（六）食物来源：绿叶蔬菜，糙米、菇类。