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微量营养素之钾(potassium)

日期:2009年12月23日 稿件来源:辽宁营养学会

钾(potassium
成人体内含钾约为50mmol/kg(约为120g), 98%在细胞内。
(一)生理功能
1参与碳水化合物和蛋白质的代谢;
2维持细胞内正常渗透压;
3)维持神经肌肉的应激性和正常功能;
4)维持心肌的正常功能;
5)维持细胞内外酸碱平衡;
6 降低血压,血压与膳食钾、尿钾、总体钾或血钾呈负相关。
(二)吸收与代谢
   1.吸收
     摄入的钾大部分由小肠吸收,吸收率为90%左右。
  2.代谢
    肾脏是钾排泄的主要器官,粪便和汗排出少量的钾
(三)缺乏与过量
1.缺乏
1)摄入不足,由于疾病长期禁食或少食
2)损失过多,可经消化道损失,如呕吐、腹泻、胃肠引流、长期服用缓泻剂等。经肾损失,高温作业或体力劳动者,大量出汗使钾丢失。
2.过量
体内钾过多,血钾浓度高于5.5mmol/L时可出现毒性反应,称高钾血症。
(四)营养状况评价
    正常血清钾浓度为3.5-5.5mmol/L(140-210mg/L),低于3.5mmol/L,表明体内钾缺乏。血清钾超过5.5mmol/L时,可出现高钾血症。
(五)膳食参考摄入量
       AI:成年男女 2000mg/d    孕妇、乳母 2500mg/d
       UL:无
(六) 食物来源:黄豆、紫菜、各种蔬菜、水果等。