钠（sodium）
成人体内含钠约为77～100g，占体重的0.15%。细胞外液的钠占44%～50%，骨骼中占40%～47%。
（一） 生理功能
1）调节体内水分与渗透压,是维持细胞内外水分恒定的根本条件。
2）维持酸碱平衡；
3）钠泵；
4）维持血压的正常；
5）增强神经肌肉的兴奋性；
（二）吸收与代谢
  1.吸收
人体钠的主要来源为食物。钠在小肠上段吸收，吸收率高，几乎可全部被吸收。
  2.排泄
1）在正常情况下钠主要从肾脏排出（排出量约在2300-3220mg）。
2）钠还可从汗中排出，平均含钠盐（NaCl）2.5g/L,最高可达3.7 g/L。
（三）钠缺乏与过量 
1.缺乏
  正常情况下不易缺乏，但在禁食、少食，膳食限制钠摄入过严而摄入量很低时，出现缺钠，失钠达0.5g/kg体重以上时，可出现呕吐、血压下降、痛性肌肉痉挛；失钠达0.75-1.2 g /kg体重以上时，可出现呕吐、视力模糊、心率加速甚至木僵、休克。
2过量
1）钠与血压有关
    钠摄入量过多、尿中Na+/K+比值增高，是高血压的重要因素。研究表明Na+/K+比值与高血压呈正相关。
 2）正常情况下钠摄入过多并不蓄积
    在某些情况下，误将食盐当做食糖加入婴儿奶粉中喂哺，则可引起中毒或死亡。
（四） 人体状况评价
      由于钠在摄入量不大时体内维持在基础水平，从尿中排出的量很接近于摄入量。（排出接近98%）据此可以平衡试验或测定尿中排出钠量评价钠营养状况。
儿童成人血清钠水平正常值，均在136-146mmol/L，24小时尿钠为3000-6000mg。    
（五）膳食参考摄入量
 AI：成年男女 2200mg/d   孕妇、乳母 2200mg/d
 UL：无
（六）食物来源
    主要来源于食盐，酱油、腌制菜（肉）、含钠的复合物（谷氨酸钠）等。
氯（chlorine）
成人体内含氯约为82～100g，相当于体重的 0.15%，广泛分布在全身。
（一）生理功能
1）维持细胞外液的容量与渗透压
2）维持体液酸碱平衡
3）参与血液CO2的运输
4）其他
（二） 吸收与代谢
1吸收
饮食中的氯多以氯化钠的形式被摄入，并在胃肠道被吸收。胃肠道吸收机制有多种：
1）胃粘膜处
膳食参考摄入量
 AI：成年男女 3400mg/d
 UL：无
（三）食物来源
膳食中氯几乎完全来源于氯化钠，仅少量来源于氯化钾。