明清时代，文人雅士品蟹乃是文化享受，赏菊吟诗啖蟹时，人人皆备有一套专用工具，苏沪杭俗称“蟹八件”。根据有关资料可知，明代最初发明食蟹餐具的人，名叫漕书，为了吃蟹减少麻烦，吃得方便畅快，他创造了锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳，后来逐渐发展到八件。食蟹又分“文吃”和“武吃”，所谓的“文吃”。“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是工具。
1.腰圆锤：
　　用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。
　　 2.长柄斧：
　　掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。
　　3.签子：
　　剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。
　　 4.长柄勺：
　　刮下膏或黄，用勺一口一口送入嘴中。
　　5.镊子：
　　剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用
　　6.剪刀：
　　剪下蟹腿蟹螯
　　7.盆：
　　盛放蟹盖
　　8.剔凳：
　　它的性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在"剔凳"上，用小锤砸开。

蟹八件图解