脆嫩鲜美、营养丰富的豆芽菜一直备受青睐。但近日，有媒体报道，有些不法商贩为了缩短豆芽的生长周期和增加豆芽产量，　在生产中加入尿素、硫酸铵、硝酸铵、碳酸铵等化肥制成的药水用于浸泡豆芽；为了延长豆芽的保存期，从泡豆芽开始，每天还不断超标使用各种防腐剂；为了光鲜、白净，有个好卖相，在加工豆芽的过程中竟添加无根剂、保险粉、漂白粉等  并加入漂白粉；有的甚至使用一种“特效无根豆芽素”。专家认为，长期食用这些用化学药品浸泡过的豆芽，会危及健康，严重的可导致癌变。
买豆芽的诀窍：芽不能弯 根不烂尖　茎不冒水 味不刺鼻
专家建议人们在选购豆芽时要“三看一闻”。一看豆芽茎：自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白；而用药水浸泡过的豆芽菜，芽茎粗壮发水，色泽灰白。二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象；而用药水浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。三看折断豆芽茎的断面是否有水分冒出：无水分冒出的是自然培育的豆芽；有水分冒出的是用药水浸泡过的豆芽。一闻：主要是闻闻豆芽有没有刺鼻的气味，有刺鼻味道的不要购买。
小贴士：
1  国家强制性标准：《豆芽卫生标准》，已于2008年12月3日批准，于2009年6月1日起实施。标准对豆芽的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装等都有规定。
2背景资料
（1） “保险粉”的化学品中文名称叫做连二亚硫酸钠 ，又称低亚硫酸钠或次亚硫酸钠，印染工业中对于还原染料可用作还原剂，还用于医药、选矿等行业。作为食品添加剂，不符合GB22556-2008  豆芽卫生标准的有关规定；
（2） “无根剂”又称无根豆芽素，是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，对人体有致癌致畸作用，在食品加工过程中是不允许使用的；
（3）“特效无根绿豆芽素”，这种激素没有农药登记证，属于不合格农药，对人体非常有害。