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国际上多肽营养品的开发动向

日期:2010年08月13日 稿件来源:壹食品中国网

 

1 乳蛋白肽:

乳蛋白肽又称乳肽,是为了应付婴幼儿中发生的牛奶变态反应的需要而开发的。主要的应用领域是婴幼儿食品,以及有关对平衡营养食品、运动食品和普通食品进行改良之用。日本除了8种已上市的乳蛋白肽之外,市场还出售各种等级的肽原料。新西兰制造的乳肽在美国已有销售,主要用于健康食品、运动食品和对抗变态反应的食品。

2 蛋清肽:

作为蛋白质中营养效价最高、氨基酸最为平衡的蛋清,其酶解后可得到蛋

清肽。由于水解使得分子量变小,所以加热不会发生凝固,因此可添加到液态食品中。
   
在日本,广泛用于营养辅助食品和点心;此多肽再经高度水解后,可得到药品级多肽,与蛋壳钙配合在营养上具有协同效果,用于婴儿食品、以及老年人食用的银色食品

3 大豆肽:

大豆肽除具有易消化、吸收的营养效果外,还可能具有低变应原性,抑制胆固醇、促进脂质代谢,促进肠道发酵的功能等。大豆肽利用领域相当宽广,如住院患者经常应用的经肠营养、老人应用的易消化吸收食品,对抗变态反应的食品,运动食品和有恢复疲劳等作用的健康食品。

4 玉米肽:

日本开发了以玉米蛋白为原料制成的肽——“peptino”。玉米蛋白质富含缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等支链氨基酸和丙氨酸。对运动后疲劳恢复、改善肝脏病、防止醉酒、肠功能障碍有作用。目前韩国制药公司以醒酒饮料的形式上市,其对中性脂肪的抑制效果等功能在研究之中。

5 豌豆肽:

从豌豆蛋白水解而得,豌豆肽没有苦味,且价格较低廉,与前述乳蛋白肽共同添加、其不仅营养合理,成本上也容易接受,有望应用在育儿调制奶粉方面。

6 畜产肽:

将猪肝进行酶解得到的肝肽具有高水溶性,由于含有平衡营养的必需氨基酸,可望用于经肠营养剂和流食、以及婴儿食品,也可用于饮料和食品营养强化之用。

7 谷酰氨肽(glutamine peptide

谷酰氨肽可恢复术后肠粘膜功能,对免疫系统有重要作用。长时间、持久运动时,由于血浆中谷酰氨肽浓度降低、导致免疫力低下,所以谷酰氨肽有望用于运动营养,美国以谷酰胺为主的片剂作为运动食品已商品化。

8 水产肽:

鱼类、贝类是人类消费量多、而且重要的蛋白质来源,鱼肉蛋白质具有降压作用(血管紧张素Ⅰ转换酶抑制作用:ACE抑制作用),所以水产肽的开发也受到广泛关注。