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食物中的反式脂肪酸含量
日期:2011年05月17日 稿件来源：杨月欣博客
（1） 常见植物油中的反式脂肪酸含量（g/ 油脂种类及品牌 食品名称 反式脂肪酸含量（g/ 大豆油 1号** 精炼一级大豆油 1.94 2号 一级大豆油 0.37 玉米油 1号 含植物甾醇玉米油 1.10 2号 某类压榨玉米油 1.06 调和油 1号 某食用调和油 1.01 2号 某食用植物调和油 0.76 花生油 3号 5S压榨一级花生油 0.50 葵花籽油 2号 非转基压榨葵花籽油 0.62 橄榄油 4号 特级初榨橄榄油 0.11 黄油 5号 安佳含盐黄油 3.11 6号 植物黄油 0.90 动物油脂类 猪 油（原料） 2.27 牛 油（原料） 7.22 奶 油（原料） 4.43 氢化植物油 氢化豆油（原料） 45.31 氢化棕榈油（原料） 9.28 氢化软棕榈油（原料） 16.59 * 检验方法为AOCS Ce ** 代表产品的不同品牌。下同。
（2）饼干、糕点类反式脂肪酸含量
常见休闲食品中的反式脂肪酸含量（g/
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品牌 |
食品名称 |
配料中油脂名称 |
反式脂肪酸含量 |
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11号 |
小熊饼 |
植物起酥油 |
5.45 |
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巧克力派-沙沙（巧克力注心饼） |
代可可脂、植物起酥油 |
3.64 |
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麦淇酪夹心（涂饰蛋类芯饼） |
植物起酥油、代可可脂 |
3.14 |
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12号 |
可可派-巧克力味涂饰蛋类芯饼 |
起酥油、氢化植物油 |
3.64 |
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注心蛋黄派 |
起酥油、氢化植物油 |
3.01 |
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熊猫派派-巧克力味注心蛋糕 |
起酥油、氢化植物油 |
0.86 |
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13号 |
巧克力（代可可脂）香橙味夹心饼干 |
代可可脂（氢化） |
0.66 |
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14号 |
牛角面包 |
氢化植物油 |
0.09 |
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巧克力小圈 |
氢化植物油 |
2.01 |
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15号 |
柚子布丁蛋糕 |
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3.87 |
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咸味起酥点心 |
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0.62 |
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16号 |
牛角酥面包 |
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2.26 |
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奶油蛋糕 |
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未测出 |
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蛋挞 |
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0.65 |
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原味奶酪蛋糕 |
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0.79 |
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17号 |
蓝莓奶酪三角派 |
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0.11 |
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巧克力三角派 |
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0.16 |
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南瓜三角派 |
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0.21 |
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酥片油 |
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0.63 |
