无论是居家的老人，还是忙碌的学生和上班族，巷口的早餐店都是许多人的早餐选择。可是，这些早餐店的卫生营养状况到底怎么样？怎样才能吃出健康呢？近日，台湾《康健》杂志邀请卫生和营养专家，对5个品牌的15家连锁早餐店进行了调查。
　　卫生存在九大不足
　　调查结果发现，早餐店存在许多卫生隐患，主要有九大不足：
　　1.收银后直接处理即食品，手部未经洗净、消毒（100%）；
　　2.接触冷藏柜后直接接触食物，未洗净或消毒手部（100%）；
　　3.工作人员未戴口罩、帽子（87%）；
　　4.天花板或墙面、管线，积垢积尘严重（67%）；
　　5.接触抹布后直接处理食材（60%）；
　　6.工作人员佩戴戒指或手链护腕（47%）；
　　7.桌面或店内外地面有垃圾未清除（47%）；
　　8.酱料瓶未加盖（47%）；
　　9.生熟食夹子混用，有交叉污染的嫌疑（40%）。
　　专家建议，首先，消费者要选择卫生环境较优，店员戴上口罩、手套的早餐店。其次，大家要督促店家，摸过钞票、抹布后一定要洗手，人员分工要严谨。
　　营养有三个缺陷
　　除了卫生、安全之外，早餐更应兼具营养丰富和均衡。在调查了每个早餐店的6种套餐后，专家认为，蛋白质的分量大多足够，但最大问题还是“太油”；同时，奶制品几乎都不足，蔬菜水果也太少。再者，早餐店加工食品多、酱料口味重，因此产品的钠含量大多不低。
　　专家建议，第一，消费者应该请店家多加点蔬菜，或在菜单上增加“生菜沙拉”。第二，多点全麦或粗粮。第三，少吃肉肠，尽量选择完整肉排，例如里脊肉、鸡腿等。第四，勇敢向店家表示要无糖和低糖的红茶、咖啡、豆浆及低脂鲜奶，越多人反映，越能督促商家提升。第五，建议早餐店卖水果，虽然目前还没有任何一家提供。
　　最后，为了减少食品安全隐患，大家还应该：1.请早餐店务必将鸡蛋烹调熟透。2.除非时间紧迫，尽量选择现做现卖的食品，以免细菌超标。3.盛装饮料的容器最好是瓷杯或玻璃杯，外带则以耐热纸杯，记得使用透明吸管，因为有色吸管含铅量过高，可能危害健康。