很多食物会被贴上“健康”或者“不健康”的标签，人们给予了健康食物充分的信任和依赖，但其实它们也有不少“弱点”。

　　脱脂牛奶少了脂肪，缺了营养。脱脂牛奶的产生，缘于人们对膳食健康的特殊需求。无论是患有心血管疾病的人、中老年人，还是想减肥的女性，都将其视为既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。但是，脱脂牛奶也有不足之处。牛奶在脱脂过程中，一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失，比如维生素A、D、E、K。而缺少了维生素A、D，人体对钙质的吸收就会受到影响。同时，牛奶中原本“香、浓”的口感也不翼而飞。其实，全脂牛奶的脂肪含量只含有3.7%—5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否则不用特别在意。

青笋、土豆富含营养，但禁不住放。青笋口感爽脆，富含多种维生素和矿物质，但它天生比较“脆弱”，可以说，自采摘之日起，其营养价值就开始下降了。土豆含有丰富的维生素A、维生素C和矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，但土豆存放的时间越长，其中的淀粉含量越多，就越能使人血糖上升。

　　人造甜味剂让食物更可口，但容易使人发胖。人造甜味剂本身所含热量很少，生产初衷是为了增加食物甜味，让人们减少卡路里的摄入。但多项研究表明，食用甜味剂更容易让人变胖。

大豆最养生，但会偷走“营养”。虽然大豆的保健功能已经名扬四海，但在某种意义上，它也是个“营养盗贼”，比如大豆富含的植酸可以干扰重要矿物质，比如钙、镁、铜、铁、锌的吸收。大豆还含有胰蛋白酶抑制剂，影响人体对蛋白质的吸收，导致胰腺功能紊乱。

粗粮面包也会让血糖升高。粗粮面包的维生素和膳食纤维确实比白面包技高一筹，但研究发现，粗粮面包也会让人们的血糖升高。这意味着，即便它们的脂肪含量不高，大量食用也会让人变胖。

　　葡萄护心，但农残很严重。研究发现，紫葡萄是保护心脏的“能手”，但也是农药的“聚集地”。研究发现，所有的非有机葡萄均受到污染，最多可沾染11种农药。

　　五谷杂粮伤肠胃。小麦粉、大米及玉米其实并没大家想象的那么健康。的确，未经加工的谷物含有一些维生素E、B族维生素以及锰、镁、硒等矿物质。但是有专家认为，谷物所含的不可溶性纤维素将加重慢性感染疾病和消化症状，如肠易激综合征。

　　食用油会产生自由基。毫无疑问，油脂所含的天然多元不饱和脂肪，可以降血压，减少心脏病与中风风险。但是在烹饪或提炼过程中，热量、氧气和湿度的共同作用使其变质，并产生自由基，增加肥胖、癌症、心脏病和糖尿病的风险。▲