女人越瘦才越美，为减肥不沾荤腥，喝无糖饮料不损健康……这些营养误区你都有吗？

　　第一，为了苗条，不吃肉、不吃油。肉和油，大量吃显然是有害处的，少量、合理地吃对女性来说是必需的，因为肉和油里有其他食物里所没有的营养素，靠吃蔬菜、水果是无法替代肉和油的。

　　第二，吃素才能健康。吃素最合理，这也是不对的。完全吃素的人会缺乏大量营养素，比如女性非常需要的铁元素在素菜里很少。有人说不对，菠菜里就有很多铁，芹菜里也有很多铁，但是大家注意，一种食物里的营养素最关键的不是它的含量，而是它的吸收率，在一种蔬菜或者食物里含的量很高，但是吸收率很低的时候，这种东西实际是没有意义的。芹菜和菠菜的含铁量确实不低，但是芹菜和菠菜里的铁，吸收的效率是猪肝和红肉里铁的1/30，几乎是零。还有人说我吃红枣补铁，其实红枣里的铁的吸收效率和菠菜、芹菜一样。有人大量吃了红枣后，血糖高得一塌糊涂，但是补铁效果很差。

　　第三，越瘦越美越健康。不是说女性越瘦越好，相反太瘦会导致很多麻烦，甚至包括死亡率的增高。

　　第四，无糖可乐对身体无害。无糖可乐同样有害，里面的大量咖啡因是脱钙的；每天喝一听可乐，还会导致每年增加20镑。另外，在外就餐时，有的女性说我在家吃多少现在还吃多少，我说不一定，比如原来你在家里吃一个小馒头，在外面吃饭时，可能没有蒸馒头，来一个金银小馒头，能量增加45%。明明在家里吃一碗白米饭挺好的，到餐厅吃自助，只有炒米饭，多一勺油，90千卡。

　　第五，各种食用油差别不太。油的数量和质量直接关系到大家的健康。我强调三个合理性：

　　第一是合理选择：应该摄入单不饱和脂肪酸，这种成分来自于橄榄油。其缺点就是非常贵且容易变质，所以买油尽可能买小包装，回到家里避光保存。第二是Ω-3深海鱼油，来自海鱼。它最早来自于海里的海藻，海藻被鱼吃了以后，Ω-3转移到鱼身体里。而我们吃的花生油、豆油是Ω-6，这种油对人的健康不太好，河鱼不错，但是Ω-3很少。而真正好的是Ω-3脂肪酸和单不饱和脂肪，所以国外推荐每周有条件的话，吃3次深海鱼，一次150克以上。

　　第二是合理数量：每天25克（约两汤勺半）。

　　第三是合理烹调：温度（如150度），热锅冷油，别冒黑烟。最好少在餐厅吃，餐厅里的油可能会超标很多倍。我们测定过，在餐厅里做的素炒白菜，里面的纤维全部被油包裹，他的用油量是家里的3.5倍，最后还要浇上一层明油。