功能肽除了具有一般蛋白质的营养作用外，对人体还具有非常重要的不可替代的调节作用，这种作用几乎涉及到人体的所有生理活动。例如：神经、消化、吸收、代谢、循环、生长、生殖、内分泌等等
    从目前资料来看，可以应用于保健食品（功能食品）的功能肽有几十种，现介绍一些已有成熟应用资料的品种。
    白蛋白多肽（AP） 
    从卵清蛋白中分离提取的一组低聚肽。它具有调整人体免疫功能、提高血清蛋白含量、改善微循环，进而增强体质、提高防病能力的作用。研究课题发现白蛋白多肽对于调整肠道菌群，促进超短肠综合症的康复以及提高消化系统食品转化率，促进铁的吸收都具有明显功效。因此，白蛋白多肽对于肝、肾病、消化系统疾病、年老体弱人群都具有良好的营养支持和辅助治疗作用。同时，对于癌症病人，白蛋白多肽可以提高对于放化疗的耐受性。
    促钙吸收肽（CPP） 
    据研究Ca2+等金属离子必须在小肠粘膜处处于溶解状态才能有效地被人体吸收。由于处于吸收段的小肠环境PH为偏碱性，使得Ca易与磷酸形成不溶性盐，从而大大降低钙的吸收率，通常仅为30%--50%。而由酪蛋白中提取的CPP分子即使在碱性条件下也能维持Ca2+的可溶状态，从而使之保持可溶状态，促进钙的吸收。
    降脂肽 
    来源于许多食物中的多肽具有降低血脂、调整血压的作用。高脂血症对人类的身心健康和生命造成很大威胁，目前，心、脑血管疾病在我国居民死亡原因中占第一位。现有大量证据可以说明高脂血症和高血压是引起冠心病、动脉粥样硬化、脑血管疾病的重要原因。从大豆蛋白中提出的多肽，具有良好的降脂作用，它能阻碍肠道内胆固醇的吸收，刺激甲状腺素的分泌增加，促进胆汁酸化并排出体外。同时，大豆蛋白肽还能抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性，达到降低血压的作用。
    睡眠肽（SP） 
    科学家从动物的脑中分离出一个九肽物质，它的主要生理作用是促进慢波睡眠，命名为睡眠肽。有研究从动物大脑中分离出相互促进、相互协调的一组多肽，它具有器官特异性，是神经递质、肽类激素和辅酶的前体物，可以迅速通过血脑屏障，进入脑细胞，达到安神、镇静、提高睡眠质量的作用。
    此外，许多对人体生理、心理健康有良好促进作用的多肽，都可以在功能食品中使用，例如： 提高免疫能力、抗衰老的谷胱甘肽（GSH）；能提高记忆能力的神经肽；能起美容作用的青春肽等。