武汉工商局有关人士称 市面猪血基本为“人造”
　　武汉市面上，究竟有没有可供市民食用的合格猪血?昨日，记者联系上武汉市工商局，该局有关人士指出，目前武汉市面上，绝大多数猪血为“人造”。
　　据介绍，早在2006年6月28日，武汉市工商局就下文称，武汉市8家生猪定点屠宰场生产的猪血，只能用作工业原料，一律不得以食用猪血入市销售。市场、超市销售的猪血，多来源于非法加工点。
　　该人士表示，近期将对全市猪血销售市场进行清剿，绝不让人造猪血抬头。
　　“人造猪血”危害几何?
　　用少量猪血和生粉、甲醛、色素、工业盐等炮制出的“人造猪血”，到底对人体有哪些危害?记者就此咨询了华中农业大学研究食品安全的专家何慧教授。
　　何慧教授说，甲醛为较高毒性的物质，在我国有毒化学品优先控制名单上高居第二位。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。
　　工业盐中常含有亚硝酸盐等，大量摄入可导致机体缺氧，还可转变为强致癌物质亚硝胺。
　　由于假猪血通常要加入较大量的色素，若使用非食用色素，其毒性是不言自明的;若使用食用色素，当大量添加时，也会有不安全性的问题，如苋菜红大量使用会导致骨盆和肾脏的钙沉着病等。
　　如何辨别真假猪血?
　　华中农业大学李小定副教授介绍：一看颜色，真猪血的颜色较深，而假猪血的红色较鲜艳;二用手摸，真猪血粗糙、易碎，假猪血柔软而有弹性;三闻，真猪血有腥味，而假猪血腥味较淡或者没有;四看切面，真猪血的切面比较粗糙，而假猪血的切面非常光滑。