鸡蛋是一种普通食品，但现在市场上有很多"概念蛋"，如柴鸡蛋、山鸡蛋、散养蛋、初产蛋、安全蛋、生态蛋等，不仅价高，商家在宣传时还特别强调，这些蛋营养价值高于普通蛋，胆固醇低，卵磷脂高，还富含钙、铁、锌、硒、维生素；不含激素、抗生素和农药残留；具有神奇功效，能保护视力、促进生长、养颜嫩肤、增强免疫力。
      事实上，鸡蛋含较高的蛋白质、脂肪以及维生素A、维生素B、维生素E等营养物质，在特殊鸡蛋中也同样含有，没有研究证明它们的营养价值高于普通鲜鸡蛋。即便是一些特殊鸡蛋在饲料中添加了某种微量元素而成为高锌鸡蛋、高锰鸡蛋等，但也不意味着它们因此而具有特殊功能。有消费者认为，散养鸡蛋比集中饲养鸡蛋好，蛋黄颜色深的比浅的好。其实，散养鸡蛋好吃主要是因为鸡的运动量大，"野食"中的虫子、草籽等天然风味食品也能使鸡蛋的口感更好。而集中饲养的鸡饲料中含有丰富的维生素A，但缺乏青叶类饲料，所以蛋黄颜色较浅，而饲料中的维生素A和钙含量高也会抑制蛋黄着色。但这也说明，集中饲养的鸡蛋所含维生素A高于散鸡蛋。
       如果从安全角度说，品牌鸡蛋应比一般鲜鸡蛋好一些，正规厂家会在生产过程中对鸡蛋消毒，一旦出现问题也可以追溯到企业。但目前市场上也存在一些鸡蛋公司不养鸡，而是外购鸡蛋再进行简易包装后出售的情况。这样的鸡蛋其安全性也很难保证。
        吃鸡蛋主要是为了满足人体的营养需求，购买时只要注意新鲜度就可以了。如果不是特别需要，没必要去追求所谓的高营养。